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台北喜來登大飯店-請客樓

台北市,中正區

座落於高樓層,極佳的視野景觀,走進「請客樓」,透過窗邊如垂楊般的流蘇,仿彿走入了時空交錯的場景,壁面鑲上周庄、蘇州的黑白影像,出自攝影工作者陳文發歷時十年於江南所拍攝的「水色」作品,詩一般的水鄉影像,創造了請客樓獨特的摩登復古品味。 許多經典菜色如「蘇式小湯包」、「砂鍋一品雞」等再度原味重現外,具有25年以上資歷的主廚,更別具巧思地設計另人耳目一新的料理;例如「冰糖蓋子頭」的靈感來自著名的東坡肉,眾人都愛它的Q皮與濃郁的滋味,但是對於肥肉卻敬而遠之,於是改以富含膠質與筋的膝蓋部位取代五花肉,再加入可以降低膽固醇的紅麴,燒到Q而不爛,火候則必須恰到好處,類似的研發菜讓傳統川揚料理有了新的走向。此外,符合現代人喜歡量少質精和聚餐聯誼的需求,特別增加了下酒小菜與點心的比例與種類,像是用豬舌頭與豬耳朵搭配製作的「悄悄話」、融合日式及四川口味的「泡椒皮蛋」以及清甜爽口的「桂花馬蹄餅」等。 十七樓主要以開放式廚房的概念,將主廚精闢的刀工、料理的巧思及20年以上麵食藝術真功夫,生動地展現在您的眼前。十八樓多達10間的豪華貴賓包廂選擇,滿足各式大小宴會需求,讓「請客樓」名符其實地成為您作東或開會的絕佳場所。

 
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